Nasu Cemba

Masakan khas Enrekang berbahan tulangan atau daging sapi dengan cita rasa asam gurih dari daun cemba dan kelapa sangrai.

Bahan-bahan

• 1 kg tulangan sapi atau daging sapi
• 1 ikat daun cemba
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai
• dimemarkan
• 2 cm lengkuas
• dimemarkan
• 2 cm jahe
• 3 sdm kelapa parut sangrai (ditumbuk hingga berminyak)
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica
• air secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat

• Cuci bersih tulangan atau daging sapi
• Rebus daging hingga empuk, sisihkan
• Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan merica
• Tumis bumbu halus hingga harum tanpa minyak atau dengan sedikit minyak
• Masukkan serai dan lengkuas, aduk rata
• Masukkan daging beserta air rebusannya secukupnya
• Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk, aduk rata
• Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak
• Masukkan daun cemba, masak sebentar hingga layu
• Bumbui dengan garam, koreksi rasa
• Angkat dan sajikan hangat