Ikan Bakar Makassar

Ikan bakar khas Makassar dengan bumbu kuning yang meresap dan aroma khas dari daun pisang.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan bandeng atau ikan kembung (500 gram)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 2 batang serai
• ambil putihnya
• 3 lembar daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
• daun pisang untuk membungkus
• jeruk nipis untuk perasan

Cara Membuat

• Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
• Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata
• Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa
• Lumuri ikan dengan bumbu hingga merata, diamkan 30 menit agar bumbu meresap
• Bungkus ikan dengan daun pisang
• Bakar di atas bara api atau teflon sambil dibolak-balik hingga matang dan harum
• Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan