Palekko

Masakan itik pedas khas Bugis dengan bumbu rempah kuat dan kuah yang meresap.

Bahan-bahan

• 1 ekor itik
• potong 8 bagian
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit merah
• 3 cm jahe
• 2 batang serai
• dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 500 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan jahe hingga halus
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
• Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata
• Masukkan potongan itik, aduk hingga daging berubah warna
• Tuang air secukupnya hingga daging terendam
• Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata
• Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan daging empuk
• Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna
• Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih