Pallubasa

Pallubasa adalah hidangan berkuah khas Makassar dengan daging sapi dan kelapa sangrai.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi
• 200 gram jeroan sapi
• 100 gram kelapa parut sangrai
• halus
• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 3 kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam

Cara Membuat

• Rebus daging dan jeroan hingga empuk, potong kecil
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan
• Tumis bumbu hingga harum
• Masukkan serai dan daun salam
• Tambahkan kelapa sangrai halus
• Tuang air kaldu dan masukkan daging
• Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap