Kapurung
Kapurung adalah makanan khas Luwu berbahan sagu dengan kuah ikan asam segar yang menggugah selera.
Bahan-bahan
- 200 gram tepung sagu
- 500 gram ikan bandeng atau ikan tuna
- 1
- 5 liter air
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 1 sdt asam jawa
- larutkan dengan air
- 3 lembar daun kemangi
- 2 batang daun bawang
- iris
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Rebus ikan dengan air hingga matang, angkat dan suwir dagingnya, sisihkan air kaldunya
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kunyit
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan air kaldu ikan, didihkan
- Masukkan ikan yang sudah disuwir
- Tambahkan larutan asam jawa, garam, dan gula, koreksi rasa
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap
- Untuk sagu: seduh tepung sagu dengan air panas sambil diaduk hingga mengental dan membentuk gumpalan
- Sajikan sagu kapurung dengan kuah ikan panas, taburi daun kemangi dan daun bawang