Papiong
Papiong adalah masakan Toraja yang dimasak dalam bambu dengan bumbu rempah yang harum dan daging yang empuk.
Bahan-bahan
- 500 gram ayam kampung
- potong kecil
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang serai
- ambil putihnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ikat daun kemangi
- 2 batang daun bawang
- iris
- garam dan gula secukupnya
- bambu untuk membungkus
- daun pisang untuk penutup
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar
- Campur potongan ayam dengan bumbu halus, aduk hingga merata
- Tambahkan serai, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap
- Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam bambu yang sudah dibersihkan
- Taburi dengan daun kemangi dan daun bawang
- Tutup bambu dengan daun pisang, ikat rapat
- Bakar bambu di atas bara api sambil diputar-putar selama 45-60 menit hingga ayam matang dan harum
- Angkat dan sajikan langsung dari bambu