Sop Saudara

Sup daging sapi khas Makassar dengan kuah bening dan bumbu rempah yang harum.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi
• potong dadu
• 300 gram jeroan sapi (paru dan babat)
• 2 liter air
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 2 batang serai
• dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya
• daun bawang dan seledri untuk taburan

Cara Membuat

• Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk, angkat dan potong kecil
• Saring air rebusan dan sisihkan sebagai kaldu
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
• Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, aduk rata
• Tuang kaldu secara perlahan sambil diaduk
• Masukkan daging dan jeroan yang sudah dipotong
• Bumbui dengan merica, garam, dan gula
• Masak dengan api sedang selama 15 menit hingga bumbu meresap
• Taburi dengan daun bawang dan seledri sebelum disajikan